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华为手机拦截短信和电话的方法有多种，以下为具体操作步骤。
1、打开华为手机“短信”图标，进入短信界面。
2、点击短信界面右上角的四个点图标，在弹出的选项中点击“骚扰拦截”。
3、在骚扰拦截界面，可以看到被拦截的短信，点击进去可以看到拦截的详细信息，点击右上角的设置图标可以设置拦截规则。
电话拦截：
1、打开手机“设置”选项。
2、在设置菜单中找到并点击“移动网络”。
3、进入移动网络后找到并点击“通话设置”。
4、在通话设置中，找到并点击“骚扰电话拦截”，在此页面可以根据需求选择开启或关闭不同方式的拦截功能，可以勾选“拦截未知号码来电”或“拦截海外来电”等选项，若担心漏接重要电话，可开启“拦截后返回提示”。
第三方软件也可以实现电话和短信的拦截，例如腾讯手机管家等，通过这些软件，可以更加灵活地设置拦截规则，提高手机的安全性和使用体验。
方法仅供参考，由于手机版本或操作系统不同，具体操作可能会有所差异，如有更多疑问，建议咨询华为官方客服或查看手机说明书。